UÄžRUNA FESTÄ°VAL YAPILAN BESÄ°N SARIMSAK
Her derde deva
Eski Türklerde, savaÅŸ öncesinde askerlere ve kına gecesinde de damatla geline sarmısak yedirilirmiÅŸ. Bunun nedeni sarmısağın güç verdiÄŸine ve cinsel isteÄŸi artırdığına inanılmasıymış. Günümüzde ise sarmısağın kansere ve baÅŸka birçok hastalığa karşı antibiyotik iÅŸlevi gördüÄŸü iddia ediliyor.
Eczanelerde de acısız ve kokusuz sarmısak tabletleri şifa verici diye satılıyor.
Yüzyıllardır insanoÄŸlunun ilaç niyetine kullandığı mucizevi bitki sarmısak, son yıllarda yeniden keÅŸfediliyor.
Gerek doÄŸal beslenmeye dönüÅŸ akımı gerekse klinik araÅŸtırmalar sarmısağın deÄŸerini artırmış durumda. Tarih boyunca bazen tanrılara özgü bir nektar, bazen de vampirlere ve kötü ruhlara karşı nazarlık olarak kullanılan sarmısağın insan saÄŸlığına yararları, ÅŸimdi bilimin mikroskobu altında...
Sarmısak
TaÅŸköprü, Batı Karadeniz Bölgesi'nde, Kastamonu iline baÄŸlı bir ilçe. ılçeye adını veren tarihi taÅŸköprü, uzun yıllara meydan okuyarak dimdik ayakta duruyor. ılçenin tek giriÅŸ çıkış yeri burası. Gökırmak üzerindeki 69 metrelik köprü, M.S. 1366'da YaÄŸmur Bey'in oÄŸlu Ali Bey tarafından yaptırılmış.  | TaÅŸköprü çeÅŸitli uygarlıklara sahne olmuÅŸ, tarih ve kültür zenginlikleriyle dolu bir yerleÅŸim yeri. ılçenin karşısında bulunan Zımbıllı Tepe'deki Romalılardan kalma Pompeiopolis harabeleri ve antik kenti bunun en belirgin kanıtı. ılçede Selçuklu ve Osmanlı tarihinin izlerine rastlamak da mümkün. OÄŸuzların Kayı boyundan olan TaÅŸköprüler konuÅŸmaları, ÅŸiveleri, giyimleri ve gelenek göreneklere baÄŸlılıkları ile dikkat çekiyor.
TaÅŸköprü aynı zamanda Türkiye'nin baÅŸlıca sarmısak üretim merkezlerinden. Yılda 20 bin tonluk üretim kapasitesiyle dünya pazarında Çin, ıran ve Malezya ile rekabet ediyor. |
TaÅŸköprü'de meÅŸhur kuyu kebabı yanında sarmısak yeniliyor. ılçede sarmısak kokulu erkeklere ilgi fazla... Uluslararası üne sahip TaÅŸköprü sarmısağı, bu ünü kalitesine ve uzun ömürlü oluÅŸuna borçlu. TaÅŸköprü sarmısağının üretiminin artırılması, kalitesinin yükseltilmesi, fabrikasyona dönüÅŸtürülmesi ve üreticilerin desteklenmesi için büyük çabalar sarfeden TaÅŸköprü Belediye BaÅŸkanı Hasan Altan, Artık endüstri bitkisi olan sarmısağın ilaç sanayiinde iÅŸlenmesi için, devletin ve iÅŸadamlarının yatırımına her türlü kolaylığı saÄŸlayacağız, diyor. Ardından sözlerini ÅŸöyle sürdürüyor: Biz bin bir güçlüklerle üretiyoruz, baÅŸkaları kaymağını yiyor. Amerikalılar bizden sadece 200 bin liraya aldıkları sarmısağı ÅŸiÅŸeye koyarak, yine bize 100 tabletini 8 milyon liradan satıyor. Eczanelerde ve baharatçılarda satılan 'Kyolic' adlı sarmısak hapının aslı, bir kilo TaÅŸköprü sarmısağıdır.
Adını yalnızca festivallerde duyduÄŸumuz TaÅŸköprü sarmısağı, bölgede çalışan binlerce kadın - erkek üreticinin el emeÄŸi, göz nuru ve geçim kaynağı... ılçe geleceÄŸini sarmısaÄŸa baÄŸlamış durumda. EÄŸer desteklenirse, sarmısak artık sanayi bitkisi olarak, yalnızca TaÅŸköprülü üreticilerin deÄŸil, Türkiye'nin de yüzünü güldürecek.
şifalı bitki
Trakya ve Anadolu'nun pek çok yerinde üretilen sarmısağın ÅŸifa dağıttığı ve özellikle tansiyon için köylülerin ceplerinde mutlaka birkaç diÅŸ sarmısak bulundurdukları bilinir. Sarmısaklı yemekler, turÅŸular, çemen ve özellikle sarmısaklı cacık, Türk mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerindendir. TaÅŸköprü'nün selenyumu bol ve kumlu topraklarında ve de özel iklim koÅŸullarında yetiÅŸtirilen iri diÅŸli, parlak, dayanıklı (en az bir yıl bozulmadan kalan) ve diri TaÅŸköprü sarmısağı, ÅŸifalı bitkilerin başında geliyor.  | Anavatanı Orta Asya olan sarmısağın tarihi, insanlık tarihi kadar eskidir. Lokman Hekim ve Evliya Çelebi'nin kitaplarında da, sarmısağın mucizevi bitki olarak ÅŸifa dağıttığı yazmaktadır. Nitekim, Amerika'da yayımlanan The New York Times Magazine de geçtiÄŸimiz günlerde ÅŸu baÅŸlığı attı: 1000 yılın en iyi bitkisi kutsal sarmısak Yazıda, insanlık tarihi kadar eski olan sarmısağın protein, kalsiyum, fosfor, demir, A, B, C vitaminleri ile zengin bir besin kaynağı olduÄŸu vurgulanıyordu. Sarmısağın içeriÄŸindeki anti-oksidantlı maddeler sayesinde kansere karşı etkili bir bitki olduÄŸu da belirtiliyordu.
Evet, eskiden acılı ve kokulu diye uzaklaÅŸtığımız sarmısak artık kokusuz ve tatlı yeni versiyonu ile saÄŸlıklı yaÅŸamımızın bir parçası olarak gündemimizde yer alıyor. |
Faydaları
Bilim adamları sarmısağın faydalarını ÅŸöyle sıralıyor: Sigaranın zararlı etkilerini azaltır. Zehirlenmeye karşı etkilidir. Kansere karşı en ÅŸifalı bitkidir. Kan pıhtılaÅŸmasını önler. Damar sertliÄŸini azaltır. Sivrisinek ve böcekleri uzaklaÅŸtırır. Sinir sistemini ve kan dolaşımını düzenler. Gribi ve nezleyi önler. Güç ve enerji verir. Cinsel gücü artırır. DiÄŸer bitkilerden 58 kat fazla kalsiyum içerdiÄŸi için, uzun ömürlü ve mikrop öldürücü etkisi ile de antibiyotik özelliÄŸi göstermektedir.
|
